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中国海豚湾厨师俱乐部 最近，新生一代末来厨神们总同我唠叨：“我学厨师都这么久了，为什么没有起色呢？我们好想放弃啊！现在实习一个月就那两三千块，上网都不够啊，还比不上一个传菜生的工资高，他们有菜才跑一下.更别对我说用心去学！很多时候，我听到师傅教我们的用心去学都是带有忽悠的感觉：用心去学，其实就是想我们做好点，因为省心！我现在不想听用心去学那几个字了。的确，古语云：君子不埋灶！厨子给人的...
中国海豚湾厨师俱乐部：1、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 2、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉3、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉4、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.200...
国务院新闻办举行的新闻发布会上，卫生部副部长王陇德说，以后集体供餐单位都必须配备营养师，有关营养师的管理制度和要求已经完成。国家即将颁布的《国民营养条例》规定：“今后所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单单位位食堂必须配备专业营养师”等内容。 中央电视台《焦点访谈》播出的“我国面临营养师人才饥荒”节目，报道了营养师行业倍受关注，我国营养师严重缺乏，按照人口比例目前...
中国海豚湾厨师俱乐部： 海豚湾高级营养师： 海豚湾高级营养师说 现代人生活水平提高了，从过去的“咸鱼青菜”到了如今的“大鱼大肉”，高脂、高糖、高热量食物常常摆满餐桌，长此以往，容易导致血脂升高。高血脂可谓是威胁现代人健康的“富贵病”，会引起许多并发症。想要远离高血脂，降血脂的食物一定要加入你的菜单中。那么吃什么可以降血脂呢?下面20种食物是天然的“降脂药”，能帮你“吃”掉血脂! ...
炎热的夏季已经过去，我们迎来了凉爽的秋季，人们没有了燥热烦闷的心情，食欲大增，开始放开肚子来享受美食了，那么在大家享受美食之前先让大家了解一下秋季的饮食禁忌吧!让大家享受美食的同时也有健康的身体。 秋季饮食应该注意哪些 1戒暴饮暴食 一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。 2戒吃...
中国海豚湾厨师俱乐部： 餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节，也是困扰店餐饮管理人员的难点问题，许多酒店为餐具的高额破损率头痛不已——餐具破损后往往找不到责任人，不知道是厨师装盘时碰坏了，还是服务员收餐时磕破了，或是管事员清洗时摔碎了…… 一个盘子每使用一次，从清洗到上菜到撤回，都要经过管事、厨房、传菜、厅面等多个环节。环节复杂、经手人员多使得餐具破损控制成了餐饮管理中的“短板”，因为餐具破损不...
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