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现在还有很多厨师朋友、不太了解厨师职业资格证书。 在这里我就给大家简单介绍一下； 《一》；【厨师职业资格证书】，就是常说的（厨师证）。 厨师职业资格证书；分为五个等级。 《1》；一级、就是【国家/高级技师】要办理高级技师证书，一般要求年龄35岁左右。（必须持有二级技师证书者年满三年） 《2》；二级、就是【国家/二级技师】要办理技师证书，一般要求年龄在30周岁以上。 《3》；三级、就是【国家/高级技...
各位参观海豚湾官网的朋友：在线留言因为没有注册我不能回复信息，希望你们注册后留言或者留个有效的联系方式，昨天有一位姓李的朋友留言有一家四星级酒店的问题，因为你没有留有效的联系方式不能回复你 在这里深表歉意。希望你看到信息第一时间跟我们联系。谢谢 ...
中国海豚湾厨师俱乐部： 一、如何管理刺头型员工 刺头型员工，他们极其聪明，好动，有着鲜明的个性，不愿拘泥于形式，在奇思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中“兴风作浪”更有一套，是餐饮企业中违反纪律，煽动狂热情绪的倡导者。 与刺头型员工和平相处，要有效利用他们个性的特点，给他们充分施展“个人魅力” 的空间，充分利用他们的才能，把他们从不习惯的工作方式中解放出来，并且委之以大权，帮助你策划...
海豚湾餐饮投资管理有限公司 中国海豚湾厨师俱乐部： 酒店厨房5S管理案例 周一：技术考核 每周一晚上定时,头砧都要组织厨房砧板进行一次技术考核，考核内容主要包括切菜速度、腌菜的质量、配菜的速度等。每一次考核时，总厨(厨师长)都要亲自把关，并把考核结果和以前考核成绩相比较，以了解员工是否进步，然后据此制定考核档案。酒店的某某员工刚来的时候，技术不到家，腌制的牛柳过油后...
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