健康管理师【营养师】试题资料25必选题

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点击次数:1339 更新时间:2018年01月12日09:58:35 打印此页 关闭

20160102_114826_副本.jpg中国海豚湾厨师俱乐部:

1、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的  

  A.1988 B.1997 C.1990 2、促进钙吸收的因素有( )  

  A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸  

  D.乳糖E.镉

3、促进钙吸收的因素有( )  

  A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸  

  D.乳糖E.镉

4、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右  

  A.1200 B.1500  

  C.2000 D.2500 E.3000 5、促进钙吸收的因素有( )  

  A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸  

  D.乳糖E.镉

6、癞皮病是由于缺乏( )  

  A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )  

  A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸  

  C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸  

  E.蛋氨酸、酪氨酸

8、大豆蛋白质含量一般为(   )左右  

  A.15% B.25% C.35%  

  D.45% E.50%

9、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )  

  A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜

10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )  

  A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

 D.硫胺素 E.生育酚

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11、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(    )  

  A.花生 B.白薯干 C.小麦  

  D.大豆 E.高粱

12、脂肪酸败的早期检测指标是(  )  

  A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价  

  D.皂化价 E.K值

13、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是(  )  

  A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌  

  D.鼻咽癌 E.结肠癌

14、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右  

  A.1200 B.1500  

  C.2000 D.2500 E.3000

15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )  

  A.影响四氢叶酸的形成  

  B.影响胶原合成  

  C.影响细胞的正常代谢  

  D.影响凝血酶原的活性  

  E.影响类固醇的羟化

16、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )  

  A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸  

  D.叶酸  E.生物素

17、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )  

  A.乳糜微粒   B.极低密度脂蛋白  

  C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白  

  E.以上都不是

18、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(  )的供给  

  A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

19、下列食物中含钙最丰富的是( )  

  A.牡蛎B.海带C.虾皮  

  D.牛奶E.大豆

20、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现  

  ( )  

  A.食欲亢进 B.生长发育迟缓  

  C.伤口愈合不良 D.异食癖  

  E.性发育迟缓

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21、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(    )  

  A.花生 B.白薯干 C.小麦  

  D.大豆 E.高粱

22、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )  

  A.乳糜微粒   B.极低密度脂蛋白  

  C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白  

  E.以上都不是

23、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )  

  A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3  

  C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-  

  OH)2-D3 E.D3

24、小肠内吸收速率最高的单糖是( )  

  A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖  

  D.木酮糖 E.甘露糖

25、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

   常州美食 海豚湾厨师俱乐部

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